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《饮食业基础知识(第三版)》(劳保版) 项目教学课件
《营养配餐与设计》(西南交大)项目教学课件
《营养配餐》(西南交大)同步教学课件
《烹饪原料学》(旅游教育出版社) 同步教学课件
《烹调工艺学》(旅游教育版)同步教学课件
《烹饪营养与卫生》(东北财经版·第三版) 教学课件
普通 3.1认识蔬菜类原料 课件(共107张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 2.1认识粮食类原料 课件(共39张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 2.2认识粮食制品 课件(共24张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 项目一 烹饪原料概述 课件(共36张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 2.3粮食类原料的品质鉴别和保藏 课件(共18张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 3.2认识蔬菜制品 课件(共30张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 5.1认识水产品类原料 课件(共100张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 4.1认识禽畜类原料 课件(共37张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 4.2认识禽畜肉制品 课件(共25张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 4.3认识蛋、乳及其制品 课件(共19张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 5.2认识水产制品 课件(共37张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 4.4禽畜类原料的品质鉴别和保藏 课件(共19张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 6.1认识果品类原料 课件(共52张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 6.2认识果制品 课件(共34张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 7.1认识调味原料 课件(共54张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 7.2认识辅助原料 课件(共47张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 8.2掌握原料成型技术 课件(共43张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 8.1了解刀工技法 课件(共33张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 项目九鲜活原料的初加工 课件(共36张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 项目十 分档取料与整料出骨 课件(共37张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)
普通 项目十一 干货原料的涨发 课件(共20张PPT)-《烹饪原料与加工工艺》同步教学(电子科技大学出版社)